한의학박사 김성훈블로그

건강을 부르는 음식 

아무리 복잡해도 모든 전통 요리는 간단히 네 가지 범주로 나눌 수 있는데,

이를 '전통 요리의 4대 기둥’이라고 부른다.

우리는 이것을 자주, 되도록이면 매일 섭취할 필요가 있다.

이 네 가지는

첫째 뼈째 요리한 고기,

둘째 장기와 내장[보딘이 “고약한 음식(nasty bits)”이라고 일컫는 것],

셋째 신선한 식물 열매와 축산물,

넷째 신선한 것보다 더 좋은 발효 음식과 싹튼 음식이다.

이것들은 곳곳에 존재할 뿐만 아니라 꼭 필요한 것으로 입증되었다.

나의 유전적부를 지켜주고

DNA수준에서 건강을 부르는 음식으로

성장기 아이들에게는 반드시 필요한 음식들이다.