제철음식을 먹어야 건강하다.

 

 

제철음식달력

요즘처럼 철이 없이 먹을 음식들이 많은 시대는 없었습니다. 
한겨울에도 수박을 먹을 수 있으니까요.
우스게소리로 철없는 음식을 자주 먹어 요즘 사람들이 철이 없다고 들 합니다.
역시 건강을 지키려면 제철음식을 먹는 것이 가장 우선일 듯합니다

내용＼시기	1월	2월	3월	4월
제철 식품	채 소: 우엉,연근,당근 해산물:굴,패주,문어,해삼,대구,명태,빨간도미,옥돔,아귀,개조개,가자미,청어 과 일: 귤,레몬	채 소:쑥갓,시금치,고비,봄동,참취,순무,양파,달래 해산물:청각,다시마,파래,전복,굴,꼬막,홍어,홍합 과 일:사과,귤,레몬	채 소:봄동,돌미나리,달래,냉이,씀바귀,고들빼기,쑥,땅두름,원추리,고사리 해산물:물미역,톳,굴,바지락,대합,모시조개,피조개,도미,꼬막,임연수어 과 일:딸기,금귤	채 소:양상추,껍질콩,머위,죽순,취,쑥,상추,봄동,두릅,그린아스파라거스 해산물:도미,조기,뱅어포,병어,키조개,김,갈치,고등어,꽃게,주꾸미 과 일:딸기
제철 음식	뿌리채소를 이용한 조림,굴전,아귀찜,명태양념장구이,당근찜,문어초회,가자미식해,청어소금구이,명란 두부탕	봄동겉절이,쑥갓무침,시금치무침,취나물무침,다시마쌈, 순무김치,파래무침,호두사과샐러드,꼬막양념찜,홍어찜,홍합버터볶음	봄나물요리,조개탕,도미찜,냉이된장국,미나리강회,꼬막무침,달래무침,대합국,대합구이,두릅숙회,두릅추무침,파래무침,돌미나리무침,쑥국,달래오이무침,원추리나물,바지락솥밥,도미탕수,고사리나물	죽순채,두릅숙회,조기매운탕,탕평채,죽순조림,북어구이,청포묵무침,꽃게장,꽃게해물탕,뱅어포구이,뱅어포튀김,주꾸미볶음
명절/세시음식	정월 초하루:떡국,떡만두국,수정과,산자,절편, 깨강정, 갈비찜,빈대떡	정월대보름:오곡밥,김,시래기나물,취나물,호박고지,고사리,도라지,마른 가지	삼짇날:진달래화전,수면탕평채	한식:쑥떡,쑥단자,한식면
마른 반찬	민어포,대구포	다시마튀각,김부각	육포,어포,김자반	뱅어포구이,북어포무침
김치	봄동김치,청각김치,움파김치,톳김치	굴깍두기,양파겉절이,순무김치,부추겉절이,전복김치,냉이김치	쪽파김치,고들빼기김치,돌나물물김치,죽순김치,두릅김치,유채김치,달래김치	상추겉절이,고구마순김치,더덕김치
장아찌	다시마장아찌,호두장아찌	두부장아찌,파래장아찌,달래장아찌,무말랭이장아찌	죽순장아찌,쪽파장아찌,굴비고추장장아찌	더덕장아찌,고구마장아찌,마늘종장아찌,풋마늘대장아찌
젓갈	명란젓,창란젓,어리굴젓	멍게젓	조기젓,오징어젓,꼴뚜기젓,곤쟁이젓,뱅어젓	멸치젓,꼴뚜기젓,황석어젓,조개젓,대합젓,홍합젓
장	호박고추장,청국장	간장	통밀장,된장,간장	통밀고추장,막장
갈무리	귤주 담그기	김부각,다시마튀각등 마른반찬 만들기	쑥 말리기	취,고사리,산나물,가죽나물,고비 등 나물 말리기 살구주,진달래주,딸기주담그기

내용＼시기	5월	6월	7월	8월
제철 식품	채 소: 양배추,고구마순,완두,미나리,참취,도라지,파,상추,양파,마늘,더덕,마늘종 해산물:멍게,참치,고등어,홍어,넙치,오징어,잔새우,멸치,준치 과 일:딸기,앵두	채 소:샐러리,껍질콩,오이,청둥호박,양파,근대,부추,감자 해산물:흑돔,전복,민어,병어,준치,삼치,전갱이,오징어,바닷가재 과 일:토마토,참외,매실	채 소:부추,양상추,가지,피망,애호박,노각,열무 해산물:장어,홍어,농어,갑오징어,병어 과 일:수박,딸기,참외,산딸기,자두,아보카도	채 소:오이,풋고추,열무수,양배추,깻잎,감자,고구마순,옥수수 해산물:전복,성게,잉어,장어,전갱이 과 일:멜론,복숭아,포도,수박
제철 음식	미나리강회,마늘종볶음,도라지무침,오징어불고기, 홍어회,취나물비빔밥,취나물 ,자반고등어찜	부추전.생채,야채샐러드, 삼치엿장구이,병어구이,근대국,오이무침,오징어링튀김	채소볶음,가지볶음,장어구이,과일샐러드,오이냉국,피망전 호박된장찌개,가지구이,오징어고추장찌개,병어매운탕,꽈리고추 멸치볶음,풋고추 마른오징어조림	매운탕,육개장,삼계탕,옥수수버터구이,깻잎튀김,고구마순 볶음,감자샐러드,감자탕,감자전,열무 오이물김치,열무된장 국,열무물냉면,옥수수수프,전갱이조림
명절/세시음식		단오:수리취절편,제호탕,도미찜,준치국	삼복:개장국,육개장,삼계탕	칠월칠석:밀국수,밀전병,증편,개피떡,오이김치,복숭아화채
마른 반찬	멸치볶음,마늘종새우뽁음	뱅어포구이,노가리튀김,북어보푸라기,오징어채볶음	멸치볶음,마른오징어볶음	풋고추부각,깻잎부각,민어포
김치	열무김치,인삼김치, 부추김치	얼갈이김치,갓김치,오이소박이	열무김치,풋고추김치	백김치,호박김치,박김치
장아찌	마늘장아찌,마늘종장아찌	고추장아찌,매실장아찌,참외장아찌	고추장아찌,깻잎장아찌,오이지,오이지장아찌,노각장아찌	참외장아찌,수박껍질장아찌,오이장아찌,고추장아찌
젓갈	멸치젓,조기젓,소라젓, 준치젓	갈치젓,새우젓	토하젓,곤쟁이젓	오징어젓,대합젓
장	통밀고추장			밀장,참게장
갈무리	고사리,더덕,도라지 등 나물 말리기 매화주,딸기주,마늘주, 앵두주 담그기	매실청,매실잼 만들기 매실주 담그기	깻잎 말리기 산딸리주,자두주 담그기	애호박,도라지 말리기 복숭아주,포도주 담그기

내용＼시기	9월	10월	11월	12월
제철 식품	채 소:고구마,풋콩,토란,느타리버섯,당근,붉은고추,감자,표고버섯 해산물:해파리 과 일:배,사과,포도,석류,무화과 기 타:국화,인삼	채 소:송이버섯,고추,팥,무,느타리버섯,양송이버섯,고들빼기 해산물:꽁치,고등어,청어,갈치,연어,대하,홍합 과 일:사과,감,밤,대추 기 타:유자,오미자,모과	채 소:브로콜리,배추,무,연근,당근,우엉,파,늑은호박, 해산물:옥돔,방어,연어,참치,참돔,대구,성게,오징어 과 일:배,사과,귤,키위 기 타:은행,유자	채 소:콜리플라워,산마 해산물:굴,홍게,영덕게,꽃게,방어,넙치,복어,문어,맛살조개,가자미,낙지,미역,주꾸미,가오리,꼬막,김 과 일:귤,바나나
제철 음식	버섯잡채,버섯탕,토란대무침,추어탕,콩조림,감자수제비,감자조림,토란탕,도토리묵무침	무생채,등푸른생선구이,갈치조림,송이버섯구이,연어구이,밤컵케이크,대하찜,홍합조림	배추속대국,연근조림,우엉볶음,대구맑은탕,동태국,코다리찜,무조림,무나물	꽃게탕,굴파강회,꼬막무침,가자미식해,미역초무침,동태찌개,김무침
명절/세시음식		추석:토란국,송편,생선전,삼색나물,나박김치 중구절:국화주,국화전,유자화채,호박떡		동지:팥죽,동치미
마른 반찬	보리새우볶음	대구포,고추부각,깻잎부각		육포,어포,김부각
김치	갓김치,고춧잎김치	도라지김치,고들빼기김치, 동치미	총각김치,포기김치,깍두기,섞박지	미역김치,파래김치
장아찌	토란장아찌,도라지장아찌,무말랭이장아찌,통마늘장아찌	고추잎절임,송이버섯장아찌,무장아찌.짠지,단무지	묵장아찌,배장아찌, 사과장아찌,감장아찌	시래기장아찌, 겨울배추장아찌
젓갈		오징어젓,대구모젓,게젓,어리굴젓	석화젓,전복젓,명란젓,창란젓	굴젓
장	보리고추장	청국장,참게장		청국장
갈무리	가지,무,고구마순,박고지,고춧잎,호박,늙은 호박,들깻잎 말리기 국화주,포도주,머루주담그기	토란대,곶감,버섯,황률,대추 말리기 모과주,오미자주 담그기 사과잼,유자차 만들기	무,무청 말리기 사과주,모과주 담그기	귤껍질 말리기 귤차 만들기